タイを語るときに、

「タイでは食料が豊富で食べ物に困らないから、のんびりしているのですよ」

などと語る人が大勢います。

食べ物が豊富なことと、のんびりしていることの因果関係は不明ですが。
（筆者は、関係ない！　と思っています）

いずれにしろ、食べ物が豊富なのは間違いありません。

地方では、池には魚、道ばたにはパパイヤなど果物、カエルや虫などのタンパク質も森で採れるし、山菜も豊富です。貧乏でも飢え死にすることはありません。　

タイ全土で森林が減少し、いわゆる里山が減少し、自然の食料は減ってはきているのですが。

ところが、タイの地方の人にとって自然の食材は減少し、山菜やカエル・虫などはかえって高級品となってきています。

そのあたり日本と共通するところはあるのかも。
（筆者も小学校・中学校のころは毎日のように、ワラビ・ゼンマイ・タケノコ・タラの芽・フキ・スカンポ・セリなどを採り山にいったものです。父親はたまにマムシや魚・鳥などをとってきました。こう書くと「どんな田舎だ？」と思うかもしれませんが、一応大阪の端っこです。）


で、代表的な山菜田舎料理のひとつは、ゲーンパー（山菜カレースープ）。
おなじゲーン（カレースープ）でも、ゲンキヨワーン（グリーン　カレー）やゲーンソム（オレンジカレー）などは、精錬された味なのに対して、パラ（プララー；子魚の発酵させたもの）風味のあっさりした素朴な味です。山菜やキノコ、タケノコなどが具材です。

これが、とっても旨いのです。

やっぱり、タイ料理は田舎料理が一番！　　

このゲンパーはタイ料理店にはあまりありませんが、庶民的なイサン（東北タイ）料理店にいけばあります。ところが、前述したように山菜は高い（特にバンコクでは）なので、具材に本物の山菜を使うことはあまりありません。本物を食べようと思ったら、村にいくしかないのです。


で、今回のネタは実はこのゲンパーではありません。

ゲンパーの亜流で、ゲーンヘット（キノコカレースープ）です。
具材はズバリ キノコ！　代表的な森の具材です。




これは、野生のキノコです。地方に行くと道ばたで売っていたりします。





ゲンヘットの屋台。　様々なキノコがあります。旨そう！
残念ながら、このバンコクの屋台では栽培モノのキノコですが。




こんな感じでキノコをいれてパラ（子魚の発酵ペースト）とスープで煮ます。これで、３０バーツ。キノコは高いので屋台食としては高め。でも、イサン（東北タイ）出身のおばちゃんには大人気の屋台です。

で、この屋台はどこにあるの？　と言われるときつい。
あまり見かけることはありません。庶民的な屋台街を注意してみているとたまにあったりします。

この写真の屋台は、
ホワイクワン（Huai Khwang）には穴場の食堂がいっぱい
でありました。






こちらは、カオジーです。
「ジー」とはイサン語で「ピン；焼く」のこと。「カオ」はそのままタイ語で「ご飯」の意味ですが、タイ料理の普通米ではなく、イサン（東北タイ）のモチ米のことです。
但し、カオジーはタマゴとじを塗ります。タマゴを塗ると美味しくないので、筆者はタマゴなしで注文します。





焼きおにぎりそのものです。　醤油を垂らしたい気分１００％！！
（奥の黄色いのがタマゴを塗ったもの。手前の白いのは塗る前）